Masti i ulja u prehrani

Polinezasićene masne kiseline se nalaze u biljnim uljima, ribi i drugoj hrani iz mora. Najpoznatiji izvor mononezasićenih masnih kiselina je maslinovo i ulje od repice. Mnogo je zabluda na temu masti u ishrani.

Sastav masti u određenoj hrani utiče na fizičke i funkcionalne karakteristike i. Loše masti (zasićene masti ) se nalaze u hrani kao što je crveno meso, jaja, buter, mlečni.

pravilno doziranje masti u ishrani

Hrana bogata trans mastima sadrži parcijalno hidrogenizovana ulja. To su zdrave masti i podeljene su u dve grupe: mononezasićene i polinezasićene. Mononezasićene masti se nalaze u maslinovom ulju, orasima, ulju uljane . Učestvujte u diskusiji na LZ FORUMU i pronađite korisne savete o zdravom načinu . Nekome maslinovo ulje, puter, slanina, „žila“ na mesu, životinjska mast, orah, drugima je sir, kiselo mleko, avokado… I da, svi ste u pravu!

Masti životinjskog porekla sadrže . Trans masti nastaju hidrogenizacijom (dodavanjem vodonika) – procesom kojim se ulja konvertuju u čvrste proizvode, koji su dugotrajniji.

postoje li dobre i loše masti?

Zasićene masti koje prevladavaju u hrani životinjskog porekla (maslac, mleko, svinjska mast, goveđi loj, jaja, palmino ulje, kokosovo ulje ). Najčešći oblik polinezasicenih masnih kiselina jesu tečna biljna ulja. Miris goruće masti (kao kad se ulje za kuvanje zagreje dok ne počne da se dimi) je uzrokovano razlaganjem glicerola goruće masti u akrolein. Zasićene masne kiseline su uglavnom u životinjskoj hrani koju jedemo, a u toj hrani ima najviše masnih kiselina (vozića) dugačkih 16 i 18 .

U našim domaćinstvima najviše se troši suncokretovo rafinisano ulje. Kada se koriste umesto zasićenih masti, poboljšava se slika masti u  . Ovaj proces daje hrani prijatnu. Višak proteina i ugljenih hidrata može biti pretvoren u masti i. Treba se čuvati i ulja tropskih plodova, palme i kokosovog oraha za koje se . U pravilnoj ishrani danas se sve veća važnost pripisuje mastima (ranije proteinima). Nepravilno konzumiranje masti, količine i sastav, prouzrokuje niz .

Da li je zdravije ulje ili mast, margarin ili puter. Jer, planktoni kojima se riba hrani stvaraju ove dobre masnoće u njenom mesu", kaže . Trans masne kiseline u čovekov organizam dospevaju putem hrane. Trans masti povećavaju lipoproteine niske gustine ( LDL), trigliceride i nivo .

Preporučuje se da njihov odnos bude 10 prema 30 odsto.

kompletan vodič kroz ulja i masnoće: koje koristiti a koje

Koje ulje je najbolje za kuvanje . Nezasićene masti se mogu transformisati u zasićene. U celoj halabuci oko dobrih i loših masti, kokosovo ulje, nametnulo se kao . Ulja i masti su sličnog hemijskog sastava, ali im je različito agregatno stanje.

Proste masti su najzastupljenije u našem organizmu (oko 95%) i ishrani. Ne zaboravite, u prehrani beba koristimo samo hladno prešana ulja i uvijek ih dodajemo u prohlađeni obrok. Koja ulja i masti koristiti kod dječje prehrane?

Masnoće koje su prirodno sadržane u sirovoj biljnoj hrani za nas ne.