Kontaminanti u hrani
Nutritivne, nenutritivne i antinutritivne materije u hrani. Kontaminanti iz materijala i predmeta u dodiru sa hranom. U ŽITARICAMA I HRANI ANIMALNOG.
Dr Sandra Jakšić, naučni saradnik.
Biološki i kemijski kontaminanti u hrani
Iz svih: prirodne toksične materije u hrani. Toksične materije iz prerade: aditivi iznad ADI,ostaci . U svim zemljama propisuju se uslovi odgovarajućim nacionalnim zakonima.
U ovom radu prikazani su slučajevi kontaminacije hrane na teritoriji Republike Srbije. Utvrđeno je da se mikotoksini najčešće mogu naći kao kontaminanti hrane. Procena unosa kadmijuma hranom u Srbiji.
Kontaminati,kontaminacija hrane
Važnost hrane u našem svakodnevnom životu je krucijalna, pa je njena zdravstvena bezbijednost postala bezuvjetan zahtjev, kako potrošača . Veliki broj supstanci, od kojih su mnoge toksične, nalaze se u životnoj sredini i neke od njih nalaze svoj. Mnogi metali mogu biti prisutni u hrani kao posljedica ljudskog djelovanja ili mogu. Zaključak: Rezultati su ohrabrujući kada ih poredimo sa maksimalno dozvoljenim količinama za određene kontaminante u hrani jer u svim ispitivanim uzorcima . Zanimljivo je ove brojke usporediti s količinaraa dnevno unesenih aditiva hrani i kontaminanata iz okoline. Bolesti koje se prenose hranom su bolesti koje nastaju kao posledica konzumiranja kontaminirane hrane. Hrana je kontaminirana ukoliko su u njoj prisutni . Gora Dijetetski suplementi su proizvodi koji se koriste kao posebni dodaci hrani. Svetska zdravstvena organizacija ove proizvode svrstava u ljekovite.
Kine i Indije mogu da sadrže povećanu količinu olova, arsena i dr. Veća količina gljivica kvasca koja se nalazi u provreloj hrani može izazvati nadutost i slabije uzimanje hrane, a ako su uz gljivice prisutni i drugi mikroorganizmi i .
