Masti i ulja hemija
Masti i ulja se nalaze u živim . Resistin- and Obesity-associated metabolic diseases”. Biološki važna organska jedinjenja masti i ulja.
Triacilgliceroli čvrstog ili polučvstog agregatnog. Na sobnoj temperaturi masti su čvrstog agregatnog stanja, a ulja tečnog.
Građa i porijeklo masti i ulja
Hemijska svojstva "odlučuju" dali su to masti ili ulia. Ako estar u ovim smješama sadrži . MASTI I ULJA Sa ovom nastavnom jedinicom započinjemo da izučavamo novu granu hemije pod nazivom BIOHEMIJA. BIOLOŠKI VAŽNA ORGANSKA JEDINJENJA.
Mada se reči ulje, mast i lipid često koriste kao sinonimi, takva upotreba je. Trodimenzionalni molekul masti trimiristina .
Masti, ulja i voskovi – kemija 8
Fakulteta za fizičku hemiju, Univerziteta u Beogradu. Mast ii ulja predstavljaju estre trohidroksilnog alkohola glicerola i viših masnih kiselina. Zbog toga se jako često nazivaju i triacilglicerolima . Loše masti (zasićene masti ) se nalaze u hrani kao što je crveno meso, jaja, buter, mlečni. Hrana bogata trans mastima sadrži parcijalno hidrogenizovana ulja. Učili su nas da su tečna biljna ulja zdrava a čvrste životinjske masti nezdrave. Zašto su masti čvrste, a ulja tečne supstance na . Estri glicerola i viših masnih kiselina – trigliceridi koji predstavljaju osnovu masti i masnih ulja. Estri viših alifatičnih monohidroksilnih alkohola i viših zasićenih . Možemo reći da su dobre masti, poput omega-3 masnih kiselina od suštinskog.
Hemija masti i ulja je multimilionski posao svake zemlje. U nizu seljak (mrzim reč – farmer) – otkupljivač – industrija prerade – potrošač postoji još . Nezasićene masti: maslinovo ulje, ulje uljane repice, koštunjavo voće….
Trans masne kiseline nastaju u toku hidrogenizacije ulja i redovni su . Uobičajeni izvori n–3 masnih kiselina su riblje ulje i neka biljna ulja, kao što su ulja lana i algi.
Bioloski vazna organska jedinjenja
Sisari ne mogu da sintetišu n−3 masne kiseline, ali. Upotreba hemijskih sredstava za pranje i dezinfekciju u industriji ulja i biljnih masti je rasprostranjena od početnih faza prerade uljarica (suncokreta, soje) pa do . Doskorašnje gledište da sve zasićene masne kiseline . U odmerenu količinu masti ili ulja se dodate smeša etanol:etar=1:1, i nekoliko kapi fenol- ftaleina.
Zasicene masti: puter, kokosovo ulje, svinjska mast i druge vrste zasicenih masti, cesto se navode kao uzroci zacepljenja krvnih sudova i stvaranje masnih . HEMIJA PRIRODNIH PROIZVODA – laboratorijske vežbe. V Saponifikacija masti i ulja, dokazne reakcije za lipide.
Treću grupu masnih kiselina čine lipidi koji sadrže različite funkcionalne grupe.
