Zrenje slanine
Poznata je sirova užička slanina koja je izložena duže vreme sušenju i zrenju i koja se može blaže soliti i . Taj proces razmekšavanja naziva se zrenje, mesa, a ono u prvom redu nastaje usled. Isto tako, za vreme ovog procesa obavlja se neka vrsta „ zrenja slanine “, .
Minimalno sušenje i zrenje našeg pršuta je 12 mjeseci. Međutim, postoji značajna razlika između slanine i pančete, a ona se . Dobija se tehnološkim procesom koji obuhvata soljenje, dimljenje, zrenje i sušenje.
Saveti: kako idealno osušiti meso
Pančeta se pravi od svinjetine, . Jetrene kobasice i paštete se proizvode i stavljaju u promet pod nazivom jetrena . PO tradicionalna kobasica, Petrovská klobása, sušenje i zrenje. Sjenički sudžuk, Pirotska peglana kobasica, Užička pršuta, Užička slanina i dr. Ova grupa proizvoda brižljivo se suši na tradicionalan nacin.
Za suvo soljenje šunki, ostalog mesa i slanine, čiji su pobornici mlađi stručnjaci. Kad meso (šunke, plećke, drugo sitnije i slanina ) odstoji u salamuri.
Što je slanina? vrste, korisna svojstva i šteta
Suvomesnati proizvodi su podvrgnuti dugotrajnim procesima solenja, dimljenja i zrenja, što je rezultiralo ukusom koji se mora naći. Dimljeni proizvodi, Slanine . Pravi se od svinjetine, tačnije od mesnate slanine. Klima komore – Nove tehnologije Postrojenje za sušenje, dimljenje i zrenje. Zavisno od podneblja doda se i malo dobre tvrde slanine (od 10 do 20%). Sušenje i zrenje kulena na salašu Gradina kraj Sombora.
Na obrađenu količinu mesa dodaje se 10% tvrde leđne slanine ili. Onda vakumiranje i zrenje u vakumu bar mesec dana. Komora sagrađena na okućnici može biti pravi ukras. Jedno od rešenja prikazuje komoru sa predprostorom. Tokom zrenja mesa menja se moć vezivanja i otpuštanja vode, električna provodljivost. Tehnološka šema proizvodnje suvomesnatih proizvoda i suve slanine. Za proteolizu tokom soljenja, sušenja i zrenja.
Saznajte koje delove jagnjeta možete da koristite i kako. Sušeno meso i slanina sa najvišim sajamskim priznanjima Prehrambena industrija 24. Slanina za topljenje se odvoji od koze i isece na manje parcice (2-3 cm).
Pravilnik o kvalitetu usitnjenog mesa, poluproizvoda i
Zrenje i sušenje ne traje duže od mesec dana, a kobasice se čuvaju u . KLIMA KOMORE ZA DIMLJENJE I ZRENJE MESA. GLD ili za klasičnu proizvodnju trajnih salama, kobasica, šunke, slanina i ostalih dimljenih mesa.